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【シェフズデイサービス】美味しいが溢れる場所

2019年7月16日 (火)

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美味しいが溢れる場所と理由

こんにちは!!
シェフズデイサービス茅ヶ崎 管理者の稲葉です。
梅雨が中々明けずに毎日、毎日どんよりとした天候が続いていますね。
7月も、もう半ばだって言うのに…
気持ち良い程のピーカンな1日はまだ今年は体験出来ていない今日この頃です。
天気予報を毎日、確認しておりますが今年の梅雨明けは7月下旬、20日前後と言われています。
梅雨に負けずに、生乾きの匂いにめげずに(笑)

今日も明日も明後日もシェフズデイサービスでは笑顔の花を咲かせていきたいと思います。

 

さて本日は普段お出ししているお食事のご紹介をしていきたいと思います。

みんな大好きイベント食

シェフズデイサービスでは季節に合わせた様々なイベント行っております。

その中でも食事イベントは茅ヶ崎店では1番の人気イベントになっており普段ご利用の曜日でない方も

追加でのご利用が多くあります。

季節に添った料理

お正月のおせち料理や、クリスマス、3月のひな祭りのちらし寿司や、夏には沖縄フェアなどなど…

上記のお写真はサマーパーティーの際にお出ししたお食事です。

事前にどんな物を召し上がりたいかご利用者様にアンケートを取り、最も多い物を作りお出ししています。

食事で心身機能の維持・向上を・・・

お昼の時間になったら食事を出し、お腹が減ったから食事を採る。

ではなく、どのような食材を摂取し、どのように体へ影響を与えて行くかと言う事も意識しながら日々お出しています。

例えば、

認知症に良いと言われているローズマリーの摂取量を増やしたり

手足が冷たく血の巡りが悪い方には、血の巡りをよくする調味料

浮腫みが強く体内に水分が溜まってしまう方には、利尿作用のある食材

高血圧の方には、血圧向上を抑える調味料

体を温める食材から、冷やす食材と春夏秋冬や、その日にご利用されている

ご利用者様で食材を分け、考案し提供しています。

そう言った取り組みを行ってからは、実際にご家族様より

『前回の通院で前より数値が良くなってるんです』『夜よく眠れるようになってます』などの

お声も頂けるようになってきました。

食事で笑顔に繋げていけるように

私達、生物が生きて行く上で絶対に欠かせない事

それが食事摂取です。

老若男女生きて行く中で、食べる事が1番の楽しみ!!!

と仰る方も少なくありません。

その、楽しみを最大限のものにしたい。ただ食欲を満たすだけの行動にせず、

食事を採る事でご高齢の方々が、体を健康にしていく、未病を防いでいく、体調の管理さえも行っていく事が可能だと私共スタッフ一同は思っております。

五味五色!!!

甘味(甘い味付け)

辛味(辛い味付け)

苦味(苦い味付け)

酸味(酸っぱい味付け)

鹹味(塩味)

1回の料理で多くの味を取り入れられるよう、多くの栄養を取り入れられよう、味付けは勿論口腔内で多くの

『味』を堪能出来るように拘り、食べる前から『美味しそう』『食べたい』と思って頂けるように緑黄色野菜なども多く取り入れ、

見た目、味、体調管理と食事一つでたくさんの楽しみを味わえるように今後も拘り続け、取り組んで行きます。

1番の喜びは今まで食の細かった方、一口・二口食べて『いらない』と言われてしまっていた方が、

茅ケ崎店、今ではほぼ全員のご利用者様が昼食を完食して頂けます。

その中で毎月の体重測定を気にしながら栄養バランスにも気を向けて取り組んでおります。

食事から生まれる笑顔


何よりご利用者様の笑顔の為に。

美味しい物を食べ、美味しいと言える喜び。

食事で強い体を維持・向上して行ける喜び。

見て、美しいと思える喜び。

食べ、ご長寿へと繋がる喜び。

そんな喜びを私共スタッフ一同これからも精いっぱいご提供させて頂き一つでも多くの笑顔に繋がり、出会えるよう

これからも努力して参ります。