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【林屋茶園】抹茶、煎茶工場

2019年6月9日 (日)

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飲食事業部 林屋茶園です。

今回も、京都のお茶工場の見学の様子です!

まずは、煎茶工場の見学です。

煎茶工場は碾茶工場と一緒で乾燥をさせてお茶を作るのですが、

こちらではお茶を揉む作業が入ります。

みなさんがイメージする細長いお茶を作る工場ですね。

碾茶工場と同じでまずはお茶を熱して酸化を防ぎます。

碾茶工場ではここからすぐに蚊帳の中とレンガの中で乾燥させていましたが、

こちらでは揉む工程に入ります。

いろんな機械で手で揉む動作と同じような揉むを再現しています。

この機械は茶葉を丸めて細長くしている機械です。

こうしてできたお茶がこちらです。

これで完成ではなく、ここからさらに骨と呼べれるスジをとって柔らかい葉だけにしていきます。

そこからさらにいろんな種類の茶葉をいブレンドしてお茶ができます。

お茶一つにもいろんな工程があり、職人さんの手が加わっていることがよくわかった研修でした!

また、抹茶工場にもお邪魔しました。

こちらは、京はやしやでお世話になっている桑原善助商店です。

京はやしやのお茶は全て桑原さんがブレンドして作ってくれています。

こちらの奥には先日見学に行った碾茶を石臼ですりつぶして抹茶にしている工場があります。

こちらがその機械です。

一つの石臼で1時間40gしかできないそうです!

この工場内には石臼が60台あり、それを24時間体制で動かし抹茶を作ってくれています!

当店でもお茶はもちろん、お菓子にも抹茶を使っていますので、ありがたいですね!

いろんな職人さんの思いが詰まったお茶やお菓子

ぜひ当店でお召し上がりください!

林屋茶園 目黒セントラルスクエア店

住所 東京都品川区上大崎3-1-2

目黒セントラルスクエア1F

電話番号 03-5447-5310

営業時間 10:00~22:00(ラストオーダー食事21:00 甘味ドリンク21:30)

京はやしやホームページ

http://www.kyo-hayashiya.com

ぐるなび

https://r.gnavi.co.jp/946cbe130000/